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Resumen
Esta investigación tiene un objetivo central de realizar una microempresa de comercialización de “Mermeladas de Fréjol” para un grupo de mujeres emprendedoras afro-ecuatorianas de la comunidad La Concepción. Además porque el Art. 13 de la constitución del Ecuador hace referencia a que las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. En la actualidad la realidad económica del país lleva una transformación en su matriz productiva, es por esto que el gobierno impulsa a la pequeña y mediana industria, razón por lo cual se incentiva la nueva idea de crear una microempresa productora de mermelada de fréjol. (PNBV, Objetivo 10,2013)
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