Toledo Ochoa, D., Padilla Palacios, M. F. y Gómez Parra, M. A. (2020) «Tradición, producto y técnica: bases para aportar valor a la cultura gastronómica ecuatoriana en la actualidad», Revista Publicando. "Quito, Ecuador", 7(25), pp. 128-135. doi: 10.51528/rp.vol7.id2095.