Toledo Ochoa, D., Padilla Palacios, M.F. y Gómez Parra, M.A. 2020. Tradición, producto y técnica: bases para aportar valor a la cultura gastronómica ecuatoriana en la actualidad. Revista Publicando. 7, 25 (jul. 2020), 128-135. DOI:https://doi.org/10.51528/rp.vol7.id2095.